Твёрдый сыр премиального сегмента. Массовая доля жира в сухом веществе 45%. Выдержанный.. Созревает в герметичной камере от 60 до 90 дней. Вкус – насыщенный, благородный, сладковато-солоноватый, с обволакивающим пикантным послевкусием. На разрезе имеет равномерный рисунок из глазков круглой, овальной и угловатой формы. Тесто плотное, твёрдое, упругое. Идеально сочетается с красным сухим вином и спелым виноградом без косточек.