Ваш любимый шашлык
Шашлык – одно из самых популярных и желанных блюд в нашей стране. Чтобы приготовить его по-настоящему хорошо, есть два пути. Первый: знать секреты мастеров. Второй: знать места, где отличный шашлык уже продаётся в отличном маринаде. Поговорим коротко обо всём и дадим два рецепта шашлыка, которые не оставят вас равнодушными!
Где брать готовый?
В гриль-меню «Раменского деликатеса» есть сразу несколько вариантов шашлыка из разных видов мяса.
- Шашлык из свиной вырезки охлаждённый
- Шашлык в маринаде сливочный
- Шашлык из индейки
- Шашлык Классический из шейки
Главное удобство каждого из этих блюд в том, что они уже подготовлены для жарки. Маринад для этих шашлыков создан профессиональными технологами, а это – гарантия хорошего вкуса при правильном приготовлении.
РЕЦЕПТ №1: идеальный шашлык для вашего пикника – просто и без усилий
Вам понадобится:
- Шашлык Классический из шейки – 2 кг (1 упаковка);
- Мангал, угли и шампуры;
- Знание секретов приготовления;
Да, всё просто: вы насаживаете мясо на шампуры и готовите его на мангале. С точки зрения вкуса оно уже готово стать идеальным шашлыком. Чтобы так и получилось, придерживайтесь простых правил ниже:
- Чистота. Ваш мангал должен иметь как можно меньше нагара, ведь даже самое вкусное мясо перенимает запахи и частицы от среды, в которой оно готовится.
- Топливо. Лучше всего подойдёт уголь или сухие дрова из твёрдых пород древесины. И ни в коем случае не лакированное, покрашенное или иным способом обработанное дерево!
Кстати: в мангал уголь лучше всего выкладывать лопаточкой, чтобы рабочие поверхности не накрыло вредной пылью. Слой угля – от трёх до пяти сантиметров. Так жар будет стойким и равномерным.
- Температура.Термометр не понадобится. Угли готовы для жарки, когда прекратили испускать пламя и приобрели серо-белый цвет.
- Расположение мяса. Нельзя насаживать кусочки тесно – не получится равномерно прожарить. Между каждым кусочком должен быть небольшой промежуток.
- Время.Общее время приготовления шашлыка варьируется в диапазоне от 15 до 30 минут. На старте готовки (3-5 мин) переворачивать шампуры нужно часто, ведь это этап создания корочки. Корочка «запирает» соки внутри кусочков, что становится залогом сочности. После того, как она образовалась, переворачивайте шампуры менее интенсивно – примерно раз в три минуты. А чтобы мясо не стало сухим, можно периодически сбрызгивать его маринадом.
- Сортировка. На одном шампуре не должны одновременно с мясом присутствовать овощи. У этих продуктов совершенно разное время приготовления. Вы либо не дожарите мясо, либо сожжёте овощи, если и то и другое будет готовиться вместе.
- Неприкосновенность. Хотите узнать, готово ли мясо? Не разрезайте и не колите его острыми предметами, ведь так вы потеряете драгоценный маринад. Лучше несильно надавить на один из кусочков. Если из него при этом выделится прозрачный сок, шашлык можно есть!
РЕЦЕПТ №2: маринад своими руками
Если хочется сделать шашлык самостоятельно «от» и «до», рекомендуем взять:
- Мясо для шашлыка свиное охлаждённое – 2 кг;
- Томатный сок или тёртые томаты – 1 л;
- Лук – 4 шт;
- Чеснок – 3 зубчика;
- Соль – 2 ст. л;
- Чёрный молотый перец – 1-2 ч. л;
- Сладкая паприка – 1-2 ст. л;
- Сушёный базилик – 1 ч. л;
- Сахар: 1 ч. л.
Смешиваем в крупной пиале мясо, чеснок, специи, сахар и нарезанный полукольцами лук. Заливаем соком или протёртыми томатами, перемешиваем. Маринуем 6-10 часов. Соль в маринад добавляем примерно за час до готовки, чтобы мясо просолилось, но не отдало влагу и не пересушилось.
Советы по маринадам:
- Маринадов существует великое множество, но самые вкусные из них – это маринады с тремя-четырьмя специями, не больше. Профессионалы считают лучшими приправами для шашлыка перцы (душистый, чёрный белый), паприку, лавровый лист, кукруму, кориандр, чеснок и имбирь. Также отлично гармонируют с шашлыком петрушка и укроп.
- Не передержите! Цель маринада – насытить мясо вкусом и размягчить его. Если слишком долго оставить мясо мариноваться, оно разрыхлится, и есть его будет не так приятно.
В заключение
Шашлык – это не только вкусное, но и полезное блюдо с большой историей. Не верите? Тогда читайте статьи о происхождении и свойствах шашлыка в нашем Дзен. И подписаться не забудьте, ведь у нас там полно интересных материалов. Настоящий клуб гурманов, не хватает только вас!
Приятного чтения и аппетита!
Товары для рецепта
