Крокеты

Краковская — 150 г; Луковица среднего размера — 1 шт; Шпинат — 250 г; Болгарский перец — 1 шт; Мука — 2 стакана; Сливочное масло — 100 г; Молоко — 1 стакан; Желтки — 2 шт; Сыр плавленый — 90 г х 3 шт; Панировочные сухари — 1 стакан; Растительное масло — для фритюра

55 минут

4 порции

Ингредиенты:

Краковская — 150 г
Луковица среднего размера — 1 шт
Шпинат — 250 г
Болгарский перец — 1 шт
Мука — 2 стакана
Сливочное масло — 100 г
Молоко — 1 стакан
Желтки — 2 шт
Сыр плавленый — 90 г х 3 шт
Панировочные сухари — 1 стакан
Растительное масло — для фритюра

Инструкция по приготовлению:

Шаг 1. В большой сковороде растопить сливочное масло. Мелкопорезанный лук обжарить на среднем огне до мягкости, не давая луку менять цвет, примерно 5 мин. Положить кусочки колбасы и мелкопорезанного перца, обжарить 2 мин.
Шаг 2. На другой сковороде обжарить шпинат. Добавить к зелени натертые сырки. Когда сырки растают, добавить 2 желтка. Помешивать 2-3 минуты. Добавить содержимое 2 сковороды. Перемешать. Всыпать муку, обжарить, часто перемешивая, 2–3 мин. Влить молоко, не прекращая мешать, до загустения. Посолить и поперчить. Должна получиться консистенция пластилина. Выложить в миску, накрыть пленкой, прижав ее к поверхности, чтобы на массе не образовалась корочка. Полностью остудить и поставить в холодильник на 4 ч.
Шаг 3. Застывшую массу выложить на присыпанный мукой пергамент и скатать в колбаски 2–2,5 см. Нарезать колбаски на крокеты длиной примерно 4 см. Обвалять крокеты в сухарях и обжарить на сливочном масле. Готовые крокеты выкложить на бумажное полотенце, чтобы стекло лишнее масло. Подавать горячим.