Какое мясо полезней?

Какое мясо полезней?

Бесконечно можно смотреть на три вещи: как горит огонь, как течёт вода и как гурманы спорят о том, какое мясо самое лучшее. В этой статье предлагаем не спорить, а подойти к вопросу рационально. Рассмотрим достоинства и недостатки самых популярных видов мяса. Поехали!

РЕМАРКА! Договоримся на берегу: оленина, конина, медвежатина, страусятина, крокодилятина и прочая экзотика в этом топе не рассматриваются. Мы лучше всего знаем о том, что продаём, поэтому в топе будут рассмотрены говядина, свинина, баранина, а также утка, курица и индейка. Параметры оцениваются в килокалориях и процентах на 100 г продукта.

ПРИМЕЧАНИЕ: мясо с разных частей животного или птицы имеют разную калорийность и состав. Для удобства мы берём усреднённые значения.

Мясо

Свинина

Калораж (Ккал): 357 (постная) / 491 (жирная)
Жиры: 33,3 / 49,3
Белки: 14,3 / 11,7
Вода: 51,5 / 38,4

Польза
Свинина – один из самых легкоусвояемых типов мяса для человеческого организма. А ещё ни один другой тип мяса не может похвастаться таким же изобилием витаминов группы B, какое присутствует в свинине. Эти витамины улучшают работу мозга, повышают концентрацию и внимание.

Также свинина богата селеном и протеином. Первый благотворно влияет на щитовидную железу, второй позволяет наращивать и поддерживать в тонусе мышечную массу.

Вред
Свинина весьма жирна и калорийна, поэтому её рекомендуется есть в небольших количествах и не более 1-2 раз в неделю. Особо внимательными следует быть людям с гипертонией, болезнями сердца и лишним весом. В их случае могут наступить негативные последствия для здоровья, ведь бесконтрольный приём свинины ведёт к повышению холестерина и ожирению.

Говядина

Калораж (Ккал): 218
Жиры: 16
Белки: 18,6
Вода: 64,5

Польза
Говядина полезна и для мужского, и для женского здоровья. Мужчин обрадует высокое содержание цинка, от которого зависит выработка тестостерона в организме. Женщины же будут довольны содержащимся в говядине коллагеном, благодаря которому кожа становится более молодой, обновлённой и эластичной.

Также говядина богата железом, что благотворно влияет на уровень гемоглобина в крови и, как следствие, на весь организм в целом. Гемоглобин отвечает за транспортировку кислорода, позволяя органам и тканям в полном объёме получать необходимые питательные вещества.

Вред:
Как и свинина, говядина может спровоцировать появление холестериновых бляшек при избыточном употреблений. Также это мясо особенно богато пуринами и не рекомендуется к употреблению при подагре. Учёные рекомендуют есть не более 70 г. говядины в день и не более 2-х раз в неделю.

Баранина

Калораж (Ккал): 209
Жиры: 16,3
Белки: 15,6
Вода: 67,3

Польза
В баранине содержится на 30% больше железа, чем в свинине. Также это мясо богато антиоксидантами (например, витамином Е), которые защищают клетки организма от повреждений. Также баранина богата магнием, цинком и витамином B12, которые благотворно влияют на нервную систему, улучают качество сна, снижают уровень стресса и купируют воспалительные процессы.

Вред
Баранина насыщена «тяжёлыми», трудноперевариваемыми жирами, поэтому противопоказана людям с заболеваниями желчного пузыря и поджелудочной железы. Также это мясо не рекомендуется больным подагрой или артритом.
Кстати, у человека может быть индивидуальная непереносимость баранины или аллергия на неё!

Птица

Утка

Калораж (Ккал): 365
Жиры: 35,6
Белки: 13
Вода: 50,4

Польза:
Утка – кладезь витаминов группы Е, F и B, фолиевой кислоты, полезных аминокислот и минералов. Она укрепляет иммунитет, защищает организм от свободных радикалов, ускоряет метаболизм и надолго дарит чувство сытости.
Кстати, утка практически невосприимчива к антибиотикам и гормонам роста, поэтому на фермах ей делают в разы меньше инъекций, чем курице или индейке.

Вред:
Утиное мясо очень жирное, калорийное, тяжёлое и трудно переваривается. Из-за высокой жирности способно вызвать резкий скачок холестерина. Уткой не следует увлекаться «сердечникам», диабетикам и людям с заболеваниями органов желудочно-кишечного тракта.

Курица

Калораж (Ккал): 200
Жиры: 13,1
Белки: 19
Вода: 67,1

Польза
Один из самых диетических видов мяса. В курице мало жира и много белка, который, к тому же, очень легко усваивается. Именно поэтому это мясо так популярно среди людей, стремящихся нарастить мышечную массу.
Также курица – ценный источник хрома, фосфора, меди, селена и витаминов группы B. Все эти микроэлементы благотворно влияют на иммунитет и общее физическое состояние организма.

Вред
Фабричная курица почти наверняка получает гормоны роста и уколы антибиотиков. Всё это, в первую очередь, скапливается в голенях и бёдрах птицы. Поэтому мясо с этих зон считается менее полезным, нежели куриная грудка. Также следует помнить о способах приготовления. Наиболее полезно отваривать курицу или готовить её на пару, а жарка или копчение – самые вредные способы приготовления.

Индейка

Калораж (Ккал): 240
Жиры: 19,1
Белки: 19,9
Вода: 60,3

Польза
Индейку можно назвать «курицей на максималках». Эта птица более жирна и калорийна, хотя белка в индейке и курице почти поровну.
В плане полезных свойств мясо индейки схоже с куриным, однако имеет одно интересное свойство. В индейке содержится триптофан – аминокислота, которая хорошо взаимодействует с гормоном сна мелатонином. Таким образом, употребляя индейку, можно нормализовать циркадные ритмы, а также сделать сон более приятным и глубоким.

Вред
В плане вреда индейка также аналогична курице, но с одним нюансом: в индейке много натрия, поэтому её не следует солить людям, страдающим гипертонией.

Вывод
Нельзя выделить однозначно плохое или на 100% хорошее мясо. Всё зависит от состояния здоровья гурмана, его целей, диеты, а также вкусовых предпочтений и даже религиозных воззрений.