Где мясо вкуснее: заказать в ресторане или приготовить дома из полуфабрикатов

    Когда говорят, что мясо вкуснее в ресторане, обычно имеют в виду подачу сразу с кухни: горячо, с корочкой, с нужной степенью прожарки. Но есть другой вариант: приобрести заранее заготовленное особым образом мясное блюдо и довести его до готовности дома. Вам остаётся только запечь и подать сразу из духовки!

    Причём речь не только о крылышках или котлетах, которые можно быстро пожарить на сковороде. Сейчас с доставкой можно заказать блюда даже для праздничного стола: свиную рульку для запекания, шейку свиную в ягодном соусе, рёбра, люля-кебабы, эскалопы и многое другое. Всё это уже замариновано и готово к приготовлению — часто можно запекать прямо в упаковке. 

 Утка в маринаде «Клюквенный» в пакете для запекания. Источник изображения: ramen.ru

От чего зависит вкус мяса

    И в ресторане, и дома, вкус мяса зависит от качества ингредиентов и нескольких других факторов:

1. Температура подачи. Мясо вкуснее сразу после приготовления.
2. Корочка и сочность. Корочка появляется при правильной температуре. Сочность зависит от того, не пересушили ли мясо.
3. Степень прожарки. Кому-то нравится сильно прожаренное, кому-то — мягче.
4. Маринад и специи. Они задают вкус, но не спасут пересушенное мясо.
5. Время после приготовления. Длительное ожидание перед подачей на стол делает вкус мяса хуже. При этом сразу после приготовления есть мясо (особенно стейки) также не рекомендуется.

    Факт: хороший стейк перед подачей должен «отдохнуть» хотя бы 5 минут, чтобы мясо напиталось соками.

Плюсы ресторана

• Профессионализм и мгновенная подача
  Хрустящая корочка и правильная текстура требует определённого мастерства. Хороший повар снимет блюдо с огня и подаст его посетителю в самый нужный момент.
• Специальное оборудование
  Пароконвектомат, су-вид, фритюр и многое другое редко можно найти на домашней кухне. А вот в ресторанах есть и оборудование, и профи, которые умеют им пользоваться.
• Сервис
  В ресторане вы платите за готовый результат: приготовление, подача — всё без вашего участия. Остаётся только подносить вилку ко рту и наслаждаться вкусом!

 Источник изображения: freepik.com (автор: KamranAydinov)

Плюсы домашней готовки

• Для себя любимых
  Ни один повар не знает ваши вкусы и предпочтения лучше вас самих! Поэтому, готовя для себя, вы получите именно то блюдо, которое вам нравится. Если, конечно, умеете готовить.
• Полный контроль
  В ресторанах готовят по стандартам и нормативам. А дома вы – Царь и Бог плиты. Решайте сами, насколько прожаренной будет текстура вашего стейка, или как сильно будет хрустеть корочка панированной отбивной.
• Уверенность в ингредиентах
  Покупая мясо для домашнего приготовления, принято выбирать самое лучшее. А в ресторанах приходится доверять вкусам и совести владельца либо шеф-повара.

Почему готовка дома – это проще, чем кажется

     Многие думают, что готовить мясо дома — это долго: нужно выбрать кусок, найти рецепт, замариновать, подождать несколько часов... Но есть прекрасная альтернатива этим хлопотам – блюда «ready-to-cook» маринаде. С ними:

• Не нужно искать рецепт и подбирать специи.
• Не нужно мариновать и ждать.
• Мясо уже подготовлено — часто можно запекать прямо в упаковке.
• Остаётся простой алгоритм: разогреть духовку, запечь по инструкции, подать.

    Бонус: готовку можно превратить в семейный ритуал. Причём не на полдня, а всего на полчаса: кто-то режет гарнир, кто-то накрывает на стол, кто-то следит за временем. Минимум усилий — и горячее блюдо готово!

 Шейка свиная в ягодном соусе. Источник изображения: ramen.ru

Вывод

    Ресторан — это готовый результат и сервис. Блюда «ready-to-cook» — это изысканный вкус без долгой подготовки. Если вы хотите готовить как заправский шеф-повар, при этом совершенно не напрягаясь – нет ничего проще. Просто выберите в проверенном магазине блюдо, которое уже приправлено и выдержано в маринаде. Его достаточно будет просто доготовить. Это вкусно, быстро и комфортно!