Какие бывают категории мясных продуктов?

На ценниках мясных магазинов часто встречаются какие-то непонятные буквы. «Котлеты категории А», «Пельмени категории Б» – что это вообще такое? А это, между прочим, важные пометки, которые многое могут поведать вам о составе продуктов на прилавке. Рассказываем подробнее!

Мясная азбука
Категории А, Б, В, Г и Д – это градация мясных продуктов по количеству содержащейся в них мышечной ткани. Говоря проще, чем выше категория изделия, тем больше в нём мяса. А вот и точные цифры:

• А:мяса от 80% и больше. В основной своей массе это недешёвые, но очень вкусные и качественные продукты.
• Б:от 60% до 80%. Отличный баланс качества и цены.
• В:от 40% до 60%. Вполне неплохие изделия, которые можно есть с удовольствием!
• Г:от 20% до 40%. На первый взгляд кажется, что мяса в продуктах такой категории слишком мало, но это далеко не всегда так. Есть нюансы, о которых расскажем чуть ниже!
• Д:20% и меньше. Сюда включаются как т.н. «мясосодержащие продукты», так и весьма качественные изделия. Дело, опять же, в нюансах.

Собственно, нюансы

Оказывается, даже продукт категории Г или Д может быть премиального качества, и секрет в…птице! Дело в том, что мясо птицы не учитывается при присвоении продукту буквенной категории. Проще говоря, если котлеты на 30% состоят из свинины и на 70% из курицы, они получают категорию Г, но по итогу могут быть очень вкусными, полезными и питательными.

И ещё один важный момент: категории говорят лишь о количестве мяса в продукте (без учёта птицы), а не о его качестве. Так что в теории продукт категории Д может на 20% состоять из супер-дорогой говядины, а вырезка категории А – на 100% из мяса весьма посредственного бычка.