Состоит из частей тушки цыплят-бройлеров: спинно – лопаточная часть тушки, пояснично – крестцовая часть тушки, допускается добавление крыла около 30 % (допустимое отклонение 5%). Допускается наличие не удаленной шеи, кожи шеи, жира в естественном соотношении, внутреннего жира. Поверхность не заветренная. Допускается наличие единичных царапин, точечных кровоизлияний, единичных легких ссадин.