Нью-Йорк - премиальный стейк, который вырезается из поясничного отруба (Striploin или тонкий край) и отличается нежностью и низким содержанием жира, при этом обладая насыщенным ароматом. Продается охлажденным, в персональной вакуумной упаковке. Состоит из единственной мышцы, с крупными и нежными волокнами. Свое название получил по имени города, в котором был впервые придуман и подан. Нью-Йорк - второй по популярности в мире классический стейк.