Приятного аппетита!
" } ["~DESCRIPTION"]=> string(0) "" ["~NAME"]=> string(41) "Порядок приготовления" ["~DEFAULT_VALUE"]=> array(2) { ["TEXT"]=> string(0) "" ["TYPE"]=> string(4) "HTML" } } ["CALORICITY"]=> array(36) { ["ID"]=> string(3) "213" ["TIMESTAMP_X"]=> string(19) "2018-06-18 12:35:20" ["IBLOCK_ID"]=> string(2) "48" ["NAME"]=> string(24) "Калорийность" ["ACTIVE"]=> string(1) "Y" ["SORT"]=> string(4) "1100" ["CODE"]=> string(10) "CALORICITY" ["DEFAULT_VALUE"]=> string(0) "" ["PROPERTY_TYPE"]=> string(1) "N" ["ROW_COUNT"]=> string(1) "1" ["COL_COUNT"]=> string(2) "30" ["LIST_TYPE"]=> string(1) "L" ["MULTIPLE"]=> string(1) "N" ["XML_ID"]=> NULL ["FILE_TYPE"]=> string(0) "" ["MULTIPLE_CNT"]=> string(1) "5" ["TMP_ID"]=> NULL ["LINK_IBLOCK_ID"]=> string(1) "0" ["WITH_DESCRIPTION"]=> string(1) "N" ["SEARCHABLE"]=> string(1) "N" ["FILTRABLE"]=> string(1) "N" ["IS_REQUIRED"]=> string(1) "N" ["VERSION"]=> string(1) "1" ["USER_TYPE"]=> NULL ["USER_TYPE_SETTINGS"]=> NULL ["HINT"]=> string(0) "" ["PROPERTY_VALUE_ID"]=> NULL ["VALUE"]=> string(0) "" ["DESCRIPTION"]=> string(0) "" ["VALUE_ENUM"]=> NULL ["VALUE_XML_ID"]=> NULL ["VALUE_SORT"]=> NULL ["~VALUE"]=> string(0) "" ["~DESCRIPTION"]=> string(0) "" ["~NAME"]=> string(24) "Калорийность" ["~DEFAULT_VALUE"]=> string(0) "" } ["PROTEINS"]=> array(36) { ["ID"]=> string(3) "214" ["TIMESTAMP_X"]=> string(19) "2018-06-18 12:35:20" ["IBLOCK_ID"]=> string(2) "48" ["NAME"]=> string(10) "Белки" ["ACTIVE"]=> string(1) "Y" ["SORT"]=> string(4) "1200" ["CODE"]=> string(8) "PROTEINS" ["DEFAULT_VALUE"]=> string(0) "" ["PROPERTY_TYPE"]=> string(1) "N" ["ROW_COUNT"]=> string(1) "1" ["COL_COUNT"]=> string(2) "30" ["LIST_TYPE"]=> string(1) "L" ["MULTIPLE"]=> string(1) "N" ["XML_ID"]=> NULL ["FILE_TYPE"]=> string(0) "" ["MULTIPLE_CNT"]=> string(1) "5" ["TMP_ID"]=> NULL ["LINK_IBLOCK_ID"]=> string(1) "0" ["WITH_DESCRIPTION"]=> string(1) "N" ["SEARCHABLE"]=> string(1) "N" ["FILTRABLE"]=> string(1) "N" ["IS_REQUIRED"]=> string(1) "N" ["VERSION"]=> string(1) "1" ["USER_TYPE"]=> NULL ["USER_TYPE_SETTINGS"]=> NULL ["HINT"]=> string(0) "" ["PROPERTY_VALUE_ID"]=> NULL ["VALUE"]=> string(0) "" ["DESCRIPTION"]=> string(0) "" ["VALUE_ENUM"]=> NULL ["VALUE_XML_ID"]=> NULL ["VALUE_SORT"]=> NULL ["~VALUE"]=> string(0) "" ["~DESCRIPTION"]=> string(0) "" ["~NAME"]=> string(10) "Белки" ["~DEFAULT_VALUE"]=> string(0) "" } ["FATS"]=> array(36) { ["ID"]=> string(3) "215" ["TIMESTAMP_X"]=> string(19) "2018-06-18 12:35:20" ["IBLOCK_ID"]=> string(2) "48" ["NAME"]=> string(8) "Жиры" ["ACTIVE"]=> string(1) "Y" ["SORT"]=> string(4) "1300" ["CODE"]=> string(4) "FATS" ["DEFAULT_VALUE"]=> string(0) "" ["PROPERTY_TYPE"]=> string(1) "N" ["ROW_COUNT"]=> string(1) "1" ["COL_COUNT"]=> string(2) "30" ["LIST_TYPE"]=> string(1) "L" ["MULTIPLE"]=> string(1) "N" ["XML_ID"]=> NULL ["FILE_TYPE"]=> string(0) "" ["MULTIPLE_CNT"]=> string(1) "5" ["TMP_ID"]=> NULL ["LINK_IBLOCK_ID"]=> string(1) "0" ["WITH_DESCRIPTION"]=> string(1) "N" ["SEARCHABLE"]=> string(1) "N" ["FILTRABLE"]=> string(1) "N" ["IS_REQUIRED"]=> string(1) "N" ["VERSION"]=> string(1) "1" ["USER_TYPE"]=> NULL ["USER_TYPE_SETTINGS"]=> NULL ["HINT"]=> string(0) "" ["PROPERTY_VALUE_ID"]=> NULL ["VALUE"]=> string(0) "" ["DESCRIPTION"]=> string(0) "" ["VALUE_ENUM"]=> NULL ["VALUE_XML_ID"]=> NULL ["VALUE_SORT"]=> NULL ["~VALUE"]=> string(0) "" ["~DESCRIPTION"]=> string(0) "" ["~NAME"]=> string(8) "Жиры" ["~DEFAULT_VALUE"]=> string(0) "" } ["CARBOHYDRATES"]=> array(36) { ["ID"]=> string(3) "216" ["TIMESTAMP_X"]=> string(19) "2018-06-18 12:35:20" ["IBLOCK_ID"]=> string(2) "48" ["NAME"]=> string(16) "Углеводы" ["ACTIVE"]=> string(1) "Y" ["SORT"]=> string(4) "1400" ["CODE"]=> string(13) "CARBOHYDRATES" ["DEFAULT_VALUE"]=> string(0) "" ["PROPERTY_TYPE"]=> string(1) "N" ["ROW_COUNT"]=> string(1) "1" ["COL_COUNT"]=> string(2) "30" ["LIST_TYPE"]=> string(1) "L" ["MULTIPLE"]=> string(1) "N" ["XML_ID"]=> NULL ["FILE_TYPE"]=> string(0) "" ["MULTIPLE_CNT"]=> string(1) "5" ["TMP_ID"]=> NULL ["LINK_IBLOCK_ID"]=> string(1) "0" ["WITH_DESCRIPTION"]=> string(1) "N" ["SEARCHABLE"]=> string(1) "N" ["FILTRABLE"]=> string(1) "N" ["IS_REQUIRED"]=> string(1) "N" ["VERSION"]=> string(1) "1" ["USER_TYPE"]=> NULL ["USER_TYPE_SETTINGS"]=> NULL ["HINT"]=> string(0) "" ["PROPERTY_VALUE_ID"]=> NULL ["VALUE"]=> string(0) "" ["DESCRIPTION"]=> string(0) "" ["VALUE_ENUM"]=> NULL ["VALUE_XML_ID"]=> NULL ["VALUE_SORT"]=> NULL ["~VALUE"]=> string(0) "" ["~DESCRIPTION"]=> string(0) "" ["~NAME"]=> string(16) "Углеводы" ["~DEFAULT_VALUE"]=> string(0) "" } ["SERVINGS"]=> array(36) { ["ID"]=> string(3) "217" ["TIMESTAMP_X"]=> string(19) "2018-06-20 14:01:03" ["IBLOCK_ID"]=> string(2) "48" ["NAME"]=> string(33) "Количество порций" ["ACTIVE"]=> string(1) "Y" ["SORT"]=> string(4) "1500" ["CODE"]=> string(8) "SERVINGS" ["DEFAULT_VALUE"]=> string(0) "" ["PROPERTY_TYPE"]=> string(1) "N" ["ROW_COUNT"]=> string(1) "1" ["COL_COUNT"]=> string(2) "30" ["LIST_TYPE"]=> string(1) "L" ["MULTIPLE"]=> string(1) "N" ["XML_ID"]=> NULL ["FILE_TYPE"]=> string(0) "" ["MULTIPLE_CNT"]=> string(1) "5" ["TMP_ID"]=> NULL ["LINK_IBLOCK_ID"]=> string(1) "0" ["WITH_DESCRIPTION"]=> string(1) "N" ["SEARCHABLE"]=> string(1) "N" ["FILTRABLE"]=> string(1) "N" ["IS_REQUIRED"]=> string(1) "N" ["VERSION"]=> string(1) "1" ["USER_TYPE"]=> NULL ["USER_TYPE_SETTINGS"]=> NULL ["HINT"]=> string(0) "" ["PROPERTY_VALUE_ID"]=> NULL ["VALUE"]=> string(0) "" ["DESCRIPTION"]=> string(0) "" ["VALUE_ENUM"]=> NULL ["VALUE_XML_ID"]=> NULL ["VALUE_SORT"]=> NULL ["~VALUE"]=> string(0) "" ["~DESCRIPTION"]=> string(0) "" ["~NAME"]=> string(33) "Количество порций" ["~DEFAULT_VALUE"]=> string(0) "" } ["COUNT_INGREDIENTS"]=> array(36) { ["ID"]=> string(3) "218" ["TIMESTAMP_X"]=> string(19) "2018-06-20 14:01:03" ["IBLOCK_ID"]=> string(2) "48" ["NAME"]=> string(35) "Число ингредиентов" ["ACTIVE"]=> string(1) "Y" ["SORT"]=> string(4) "1600" ["CODE"]=> string(17) "COUNT_INGREDIENTS" ["DEFAULT_VALUE"]=> string(0) "" ["PROPERTY_TYPE"]=> string(1) "N" ["ROW_COUNT"]=> string(1) "1" ["COL_COUNT"]=> string(2) "30" ["LIST_TYPE"]=> string(1) "L" ["MULTIPLE"]=> string(1) "N" ["XML_ID"]=> NULL ["FILE_TYPE"]=> string(0) "" ["MULTIPLE_CNT"]=> string(1) "5" ["TMP_ID"]=> NULL ["LINK_IBLOCK_ID"]=> string(1) "0" ["WITH_DESCRIPTION"]=> string(1) "N" ["SEARCHABLE"]=> string(1) "N" ["FILTRABLE"]=> string(1) "N" ["IS_REQUIRED"]=> string(1) "N" ["VERSION"]=> string(1) "1" ["USER_TYPE"]=> NULL ["USER_TYPE_SETTINGS"]=> NULL ["HINT"]=> string(0) "" ["PROPERTY_VALUE_ID"]=> NULL ["VALUE"]=> string(0) "" ["DESCRIPTION"]=> string(0) "" ["VALUE_ENUM"]=> NULL ["VALUE_XML_ID"]=> NULL ["VALUE_SORT"]=> NULL ["~VALUE"]=> string(0) "" ["~DESCRIPTION"]=> string(0) "" ["~NAME"]=> string(35) "Число ингредиентов" ["~DEFAULT_VALUE"]=> string(0) "" } ["NEWS_SOURCE"]=> &NULL } ["DISPLAY_PROPERTIES"]=> array(4) { ["TIME"]=> array(37) { ["ID"]=> string(3) "209" ["TIMESTAMP_X"]=> string(19) "2018-06-18 12:35:38" ["IBLOCK_ID"]=> string(2) "48" ["NAME"]=> string(37) "Время приготовления" ["ACTIVE"]=> string(1) "Y" ["SORT"]=> string(3) "100" ["CODE"]=> string(4) "TIME" ["DEFAULT_VALUE"]=> string(0) "" ["PROPERTY_TYPE"]=> string(1) "S" ["ROW_COUNT"]=> string(1) "1" ["COL_COUNT"]=> string(2) "30" ["LIST_TYPE"]=> string(1) "L" ["MULTIPLE"]=> string(1) "N" ["XML_ID"]=> NULL ["FILE_TYPE"]=> string(0) "" ["MULTIPLE_CNT"]=> string(1) "5" ["TMP_ID"]=> NULL ["LINK_IBLOCK_ID"]=> string(1) "0" ["WITH_DESCRIPTION"]=> string(1) "N" ["SEARCHABLE"]=> string(1) "N" ["FILTRABLE"]=> string(1) "N" ["IS_REQUIRED"]=> string(1) "Y" ["VERSION"]=> string(1) "1" ["USER_TYPE"]=> NULL ["USER_TYPE_SETTINGS"]=> NULL ["HINT"]=> string(0) "" ["PROPERTY_VALUE_ID"]=> string(5) "19031" ["VALUE"]=> string(2) "40" ["DESCRIPTION"]=> string(0) "" ["VALUE_ENUM"]=> NULL ["VALUE_XML_ID"]=> NULL ["VALUE_SORT"]=> NULL ["~VALUE"]=> string(2) "40" ["~DESCRIPTION"]=> string(0) "" ["~NAME"]=> string(37) "Время приготовления" ["~DEFAULT_VALUE"]=> string(0) "" ["DISPLAY_VALUE"]=> string(2) "40" } ["TEMPERATURE"]=> array(37) { ["ID"]=> string(3) "210" ["TIMESTAMP_X"]=> string(19) "2018-06-18 13:24:01" ["IBLOCK_ID"]=> string(2) "48" ["NAME"]=> string(37) "Температурный режим" ["ACTIVE"]=> string(1) "Y" ["SORT"]=> string(3) "200" ["CODE"]=> string(11) "TEMPERATURE" ["DEFAULT_VALUE"]=> string(0) "" ["PROPERTY_TYPE"]=> string(1) "S" ["ROW_COUNT"]=> string(1) "1" ["COL_COUNT"]=> string(2) "30" ["LIST_TYPE"]=> string(1) "L" ["MULTIPLE"]=> string(1) "N" ["XML_ID"]=> NULL ["FILE_TYPE"]=> string(0) "" ["MULTIPLE_CNT"]=> string(1) "5" ["TMP_ID"]=> NULL ["LINK_IBLOCK_ID"]=> string(1) "0" ["WITH_DESCRIPTION"]=> string(1) "N" ["SEARCHABLE"]=> string(1) "N" ["FILTRABLE"]=> string(1) "N" ["IS_REQUIRED"]=> string(1) "N" ["VERSION"]=> string(1) "1" ["USER_TYPE"]=> NULL ["USER_TYPE_SETTINGS"]=> NULL ["HINT"]=> string(0) "" ["PROPERTY_VALUE_ID"]=> string(5) "19032" ["VALUE"]=> string(3) "200" ["DESCRIPTION"]=> string(0) "" ["VALUE_ENUM"]=> NULL ["VALUE_XML_ID"]=> NULL ["VALUE_SORT"]=> NULL ["~VALUE"]=> string(3) "200" ["~DESCRIPTION"]=> string(0) "" ["~NAME"]=> string(37) "Температурный режим" ["~DEFAULT_VALUE"]=> string(0) "" ["DISPLAY_VALUE"]=> string(3) "200" } ["INGREDIENTS"]=> array(37) { ["ID"]=> string(3) "211" ["TIMESTAMP_X"]=> string(19) "2018-06-18 12:27:39" ["IBLOCK_ID"]=> string(2) "48" ["NAME"]=> string(22) "Ингредиенты" ["ACTIVE"]=> string(1) "Y" ["SORT"]=> string(3) "300" ["CODE"]=> string(11) "INGREDIENTS" ["DEFAULT_VALUE"]=> array(2) { ["TEXT"]=> string(0) "" ["TYPE"]=> string(4) "HTML" } ["PROPERTY_TYPE"]=> string(1) "S" ["ROW_COUNT"]=> string(1) "1" ["COL_COUNT"]=> string(2) "30" ["LIST_TYPE"]=> string(1) "L" ["MULTIPLE"]=> string(1) "N" ["XML_ID"]=> NULL ["FILE_TYPE"]=> string(0) "" ["MULTIPLE_CNT"]=> string(1) "5" ["TMP_ID"]=> NULL ["LINK_IBLOCK_ID"]=> string(1) "0" ["WITH_DESCRIPTION"]=> string(1) "N" ["SEARCHABLE"]=> string(1) "N" ["FILTRABLE"]=> string(1) "N" ["IS_REQUIRED"]=> string(1) "N" ["VERSION"]=> string(1) "1" ["USER_TYPE"]=> string(4) "HTML" ["USER_TYPE_SETTINGS"]=> array(1) { ["height"]=> int(200) } ["HINT"]=> string(0) "" ["PROPERTY_VALUE_ID"]=> string(5) "19033" ["VALUE"]=> array(2) { ["TYPE"]=> string(4) "HTML" ["TEXT"]=> string(965) "<ol> <li>Растительное масло — 80 мл</li> <li>Томатный сок — 120 мл</li> <li>Разрыхлитель — ½ ч. л.</li> <li>Соль — ½ ч. л.</li> <li>Сахар — 1 ч. л.</li> <li>Мука — 300 г</li> <li>Вырезка свиная охл. от Раменского деликатеса— 300 г</li> <li>Тыква — 250 ст. л.</li> <li>Лук репчатый — 1 шт.</li> <li>Зира — ½ ч. л.</li> <li>Кориандр семена — ½ ч. л.</li> <li>Мед —1 ст.л.</li> <li>Растительное масло для жарки — 1 ст. л.</li> <li>Соль по вкусу</li> <li>Перец черный по вкусу.</li> </ol>" } ["DESCRIPTION"]=> string(0) "" ["VALUE_ENUM"]=> NULL ["VALUE_XML_ID"]=> NULL ["VALUE_SORT"]=> NULL ["~VALUE"]=> array(2) { ["TYPE"]=> string(4) "HTML" ["TEXT"]=> string(773) "- Растительное масло — 80 мл
- Томатный сок — 120 мл
- Разрыхлитель — ½ ч. л.
- Соль — ½ ч. л.
- Сахар — 1 ч. л.
- Мука — 300 г
- Вырезка свиная охл. от Раменского деликатеса— 300 г
- Тыква — 250 ст. л.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Зира — ½ ч. л.
- Кориандр семена — ½ ч. л.
- Мед —1 ст.л.
- Растительное масло для жарки — 1 ст. л.
- Соль по вкусу
- Перец черный по вкусу.
- Растительное масло — 80 мл
- Томатный сок — 120 мл
- Разрыхлитель — ½ ч. л.
- Соль — ½ ч. л.
- Сахар — 1 ч. л.
- Мука — 300 г
- Вырезка свиная охл. от Раменского деликатеса— 300 г
- Тыква — 250 ст. л.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Зира — ½ ч. л.
- Кориандр семена — ½ ч. л.
- Мед —1 ст.л.
- Растительное масло для жарки — 1 ст. л.
- Соль по вкусу
- Перец черный по вкусу.
- Для теста необходимо взять томатный сок, если сока нет, то вы всегда можете приготовить его самостоятельно, растворив 1 ст. л. томатной пасты в 120 мл. воды.
- Смешиваем в миске сок, растительное масло, соль.
- Также для вкуса можно добавить немного сахара.
- В эту смесь вводим просеянную муку и разрыхлитель.
- Замешиваем.
- Тесто должно получиться мягким и тягучим.
- Убираем заготовку в холодильник.
- Для начинки чистим лук и режим его на мелкие кусочки, обжариваем в растительном масле.
- Мелко нарезаем свиное мясо до состояния крупного фарша.
- Добавляем его к луку и обжариваем до готовности.
- В конце всыпаем протертые специи (зейру и кориандр).
- Откладываем мясо в сторону.
- Теперь займемся тыквой.
- Кусочки тыквы по
5-8 мм., очищенные от кожуры и семян, обжариваем до готовности на сковородке на среднем огне, в конце добавляем мед и жарим до тех пор, пока тыква не карамелизуется. - Достать тесто из холодильника.
- Отделить небольшой кусочек для декора.
- Оставшееся тесто разделить на две равные части.
- Одну часть раскатать тонко в круг на припыленном мукой столе.
- Аккуратно перенести на противень, застеленный пекарской бумагой.
- Равномерно распределить начинку.
- Сначала мясо, сверху — тыкву, она даст немного сладковатого сока и пропитает им фарш.
- Раскатать вторую часть теста и закрыть пирог.
- Края защипать.
- Оставшееся тесто раскатать и вырезать любое украшение, но это на Ваш вкус.
- В нашем случае пирог остался открытым и украшен перепелиным яйцом.
- Слегка проколоть дно пирога вилкой, смазать края молоком и поставить в духовку, разогретую до 200 °C, на 25 минут.
- Готовый пирог сбрызнуть водой и оставить минут на 20 под полотенцем, чтобы немного смягчить хрустящую корочку.
- Разрезаем на кусочки.
- Пирог готов, все к столу!
Приятного аппетита!
" } ["~DESCRIPTION"]=> string(0) "" ["~NAME"]=> string(41) "Порядок приготовления" ["~DEFAULT_VALUE"]=> array(2) { ["TEXT"]=> string(0) "" ["TYPE"]=> string(4) "HTML" } ["DISPLAY_VALUE"]=> string(6671) "- Для теста необходимо взять томатный сок, если сока нет, то вы всегда можете приготовить его самостоятельно, растворив 1 ст. л. томатной пасты в 120 мл. воды.
- Смешиваем в миске сок, растительное масло, соль.
- Также для вкуса можно добавить немного сахара.
- В эту смесь вводим просеянную муку и разрыхлитель.
- Замешиваем.
- Тесто должно получиться мягким и тягучим.
- Убираем заготовку в холодильник.
- Для начинки чистим лук и режим его на мелкие кусочки, обжариваем в растительном масле.
- Мелко нарезаем свиное мясо до состояния крупного фарша.
- Добавляем его к луку и обжариваем до готовности.
- В конце всыпаем протертые специи (зейру и кориандр).
- Откладываем мясо в сторону.
- Теперь займемся тыквой.
- Кусочки тыквы по
5-8 мм., очищенные от кожуры и семян, обжариваем до готовности на сковородке на среднем огне, в конце добавляем мед и жарим до тех пор, пока тыква не карамелизуется. - Достать тесто из холодильника.
- Отделить небольшой кусочек для декора.
- Оставшееся тесто разделить на две равные части.
- Одну часть раскатать тонко в круг на припыленном мукой столе.
- Аккуратно перенести на противень, застеленный пекарской бумагой.
- Равномерно распределить начинку.
- Сначала мясо, сверху — тыкву, она даст немного сладковатого сока и пропитает им фарш.
- Раскатать вторую часть теста и закрыть пирог.
- Края защипать.
- Оставшееся тесто раскатать и вырезать любое украшение, но это на Ваш вкус.
- В нашем случае пирог остался открытым и украшен перепелиным яйцом.
- Слегка проколоть дно пирога вилкой, смазать края молоком и поставить в духовку, разогретую до 200 °C, на 25 минут.
- Готовый пирог сбрызнуть водой и оставить минут на 20 под полотенцем, чтобы немного смягчить хрустящую корочку.
- Разрезаем на кусочки.
- Пирог готов, все к столу!
Приятного аппетита!
" } } ["IBLOCK"]=> array(90) { ["ID"]=> string(2) "48" ["~ID"]=> string(2) "48" ["TIMESTAMP_X"]=> string(19) "06.02.2020 18:03:11" ["~TIMESTAMP_X"]=> string(19) "06.02.2020 18:03:11" ["IBLOCK_TYPE_ID"]=> string(4) "news" ["~IBLOCK_TYPE_ID"]=> string(4) "news" ["LID"]=> string(2) "s3" ["~LID"]=> string(2) "s3" ["CODE"]=> string(13) "ramen-recipes" ["~CODE"]=> string(13) "ramen-recipes" ["API_CODE"]=> NULL ["~API_CODE"]=> NULL ["NAME"]=> string(23) "Наши рецепты" ["~NAME"]=> string(23) "Наши рецепты" ["ACTIVE"]=> string(1) "Y" ["~ACTIVE"]=> string(1) "Y" ["SORT"]=> string(3) "500" ["~SORT"]=> string(3) "500" ["LIST_PAGE_URL"]=> string(9) "/recipes/" ["~LIST_PAGE_URL"]=> string(9) "/recipes/" ["DETAIL_PAGE_URL"]=> string(45) "#SITE_DIR#/recipes/#SECTION_ID#/#ELEMENT_ID#/" ["~DETAIL_PAGE_URL"]=> string(45) "#SITE_DIR#/recipes/#SECTION_ID#/#ELEMENT_ID#/" ["SECTION_PAGE_URL"]=> string(32) "#SITE_DIR#/recipes/#SECTION_ID#/" ["~SECTION_PAGE_URL"]=> string(32) "#SITE_DIR#/recipes/#SECTION_ID#/" ["CANONICAL_PAGE_URL"]=> string(0) "" ["~CANONICAL_PAGE_URL"]=> string(0) "" ["PICTURE"]=> NULL ["~PICTURE"]=> NULL ["DESCRIPTION"]=> string(0) "" ["~DESCRIPTION"]=> string(0) "" ["DESCRIPTION_TYPE"]=> string(4) "text" ["~DESCRIPTION_TYPE"]=> string(4) "text" ["RSS_TTL"]=> string(2) "24" ["~RSS_TTL"]=> string(2) "24" ["RSS_ACTIVE"]=> string(1) "Y" ["~RSS_ACTIVE"]=> string(1) "Y" ["RSS_FILE_ACTIVE"]=> string(1) "N" ["~RSS_FILE_ACTIVE"]=> string(1) "N" ["RSS_FILE_LIMIT"]=> string(2) "10" ["~RSS_FILE_LIMIT"]=> string(2) "10" ["RSS_FILE_DAYS"]=> string(1) "7" ["~RSS_FILE_DAYS"]=> string(1) "7" ["RSS_YANDEX_ACTIVE"]=> string(1) "Y" ["~RSS_YANDEX_ACTIVE"]=> string(1) "Y" ["XML_ID"]=> NULL ["~XML_ID"]=> NULL ["TMP_ID"]=> string(32) "b19c05ad32c5d56c049fbb3926e91195" ["~TMP_ID"]=> string(32) "b19c05ad32c5d56c049fbb3926e91195" ["INDEX_ELEMENT"]=> string(1) "Y" ["~INDEX_ELEMENT"]=> string(1) "Y" ["INDEX_SECTION"]=> string(1) "Y" ["~INDEX_SECTION"]=> string(1) "Y" ["WORKFLOW"]=> string(1) "N" ["~WORKFLOW"]=> string(1) "N" ["BIZPROC"]=> string(1) "N" ["~BIZPROC"]=> string(1) "N" ["SECTION_CHOOSER"]=> string(1) "L" ["~SECTION_CHOOSER"]=> string(1) "L" ["LIST_MODE"]=> string(0) "" ["~LIST_MODE"]=> string(0) "" ["RIGHTS_MODE"]=> string(1) "S" ["~RIGHTS_MODE"]=> string(1) "S" ["SECTION_PROPERTY"]=> string(1) "N" ["~SECTION_PROPERTY"]=> string(1) "N" ["PROPERTY_INDEX"]=> string(1) "N" ["~PROPERTY_INDEX"]=> string(1) "N" ["VERSION"]=> string(1) "1" ["~VERSION"]=> string(1) "1" ["LAST_CONV_ELEMENT"]=> string(1) "0" ["~LAST_CONV_ELEMENT"]=> string(1) "0" ["SOCNET_GROUP_ID"]=> NULL ["~SOCNET_GROUP_ID"]=> NULL ["EDIT_FILE_BEFORE"]=> string(0) "" ["~EDIT_FILE_BEFORE"]=> string(0) "" ["EDIT_FILE_AFTER"]=> string(0) "" ["~EDIT_FILE_AFTER"]=> string(0) "" ["SECTIONS_NAME"]=> string(14) "Разделы" ["~SECTIONS_NAME"]=> string(14) "Разделы" ["SECTION_NAME"]=> string(12) "Раздел" ["~SECTION_NAME"]=> string(12) "Раздел" ["ELEMENTS_NAME"]=> string(16) "Элементы" ["~ELEMENTS_NAME"]=> string(16) "Элементы" ["ELEMENT_NAME"]=> string(14) "Элемент" ["~ELEMENT_NAME"]=> string(14) "Элемент" ["EXTERNAL_ID"]=> NULL ["~EXTERNAL_ID"]=> NULL ["LANG_DIR"]=> string(1) "/" ["~LANG_DIR"]=> string(1) "/" ["SERVER_NAME"]=> string(12) "www.ramen.ru" ["~SERVER_NAME"]=> string(12) "www.ramen.ru" } ["SECTION"]=> array(1) { ["PATH"]=> array(0) { } } ["SECTION_URL"]=> string(0) "" ["META_TAGS"]=> array(4) { ["TITLE"]=> string(46) "Пирог с тыквой и свининой" ["BROWSER_TITLE"]=> string(0) "" ["KEYWORDS"]=> string(0) "" ["DESCRIPTION"]=> string(0) "" } } -->40 мин.
200°C
Ингредиенты
- Растительное масло — 80 мл
- Томатный сок — 120 мл
- Разрыхлитель — ½ ч. л.
- Соль — ½ ч. л.
- Сахар — 1 ч. л.
- Мука — 300 г
- Вырезка свиная охл. от Раменского деликатеса— 300 г
- Тыква — 250 ст. л.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Зира — ½ ч. л.
- Кориандр семена — ½ ч. л.
- Мед —1 ст.л.
- Растительное масло для жарки — 1 ст. л.
- Соль по вкусу
- Перец черный по вкусу.
Порядок приготовления
- Для теста необходимо взять томатный сок, если сока нет, то вы всегда можете приготовить его самостоятельно, растворив 1 ст. л. томатной пасты в 120 мл. воды.
- Смешиваем в миске сок, растительное масло, соль.
- Также для вкуса можно добавить немного сахара.
- В эту смесь вводим просеянную муку и разрыхлитель.
- Замешиваем.
- Тесто должно получиться мягким и тягучим.
- Убираем заготовку в холодильник.
- Для начинки чистим лук и режим его на мелкие кусочки, обжариваем в растительном масле.
- Мелко нарезаем свиное мясо до состояния крупного фарша.
- Добавляем его к луку и обжариваем до готовности.
- В конце всыпаем протертые специи (зейру и кориандр).
- Откладываем мясо в сторону.
- Теперь займемся тыквой.
- Кусочки тыквы по
5-8 мм., очищенные от кожуры и семян, обжариваем до готовности на сковородке на среднем огне, в конце добавляем мед и жарим до тех пор, пока тыква не карамелизуется. - Достать тесто из холодильника.
- Отделить небольшой кусочек для декора.
- Оставшееся тесто разделить на две равные части.
- Одну часть раскатать тонко в круг на припыленном мукой столе.
- Аккуратно перенести на противень, застеленный пекарской бумагой.
- Равномерно распределить начинку.
- Сначала мясо, сверху — тыкву, она даст немного сладковатого сока и пропитает им фарш.
- Раскатать вторую часть теста и закрыть пирог.
- Края защипать.
- Оставшееся тесто раскатать и вырезать любое украшение, но это на Ваш вкус.
- В нашем случае пирог остался открытым и украшен перепелиным яйцом.
- Слегка проколоть дно пирога вилкой, смазать края молоком и поставить в духовку, разогретую до 200 °C, на 25 минут.
- Готовый пирог сбрызнуть водой и оставить минут на 20 под полотенцем, чтобы немного смягчить хрустящую корочку.
- Разрезаем на кусочки.
- Пирог готов, все к столу!
Приятного аппетита!