8 800 555 31 98 звонок по России бесплатный

Суп с уткой

Приятного аппетита!

" } ["~DESCRIPTION"]=> string(0) "" ["~NAME"]=> string(41) "Порядок приготовления" ["~DEFAULT_VALUE"]=> array(2) { ["TEXT"]=> string(0) "" ["TYPE"]=> string(4) "HTML" } } ["CALORICITY"]=> array(36) { ["ID"]=> string(3) "213" ["TIMESTAMP_X"]=> string(19) "2018-06-18 12:35:20" ["IBLOCK_ID"]=> string(2) "48" ["NAME"]=> string(24) "Калорийность" ["ACTIVE"]=> string(1) "Y" ["SORT"]=> string(4) "1100" ["CODE"]=> string(10) "CALORICITY" ["DEFAULT_VALUE"]=> string(0) "" ["PROPERTY_TYPE"]=> string(1) "N" ["ROW_COUNT"]=> string(1) "1" ["COL_COUNT"]=> string(2) "30" ["LIST_TYPE"]=> string(1) "L" ["MULTIPLE"]=> string(1) "N" ["XML_ID"]=> NULL ["FILE_TYPE"]=> string(0) "" ["MULTIPLE_CNT"]=> string(1) "5" ["TMP_ID"]=> NULL ["LINK_IBLOCK_ID"]=> string(1) "0" ["WITH_DESCRIPTION"]=> string(1) "N" ["SEARCHABLE"]=> string(1) "N" ["FILTRABLE"]=> string(1) "N" ["IS_REQUIRED"]=> string(1) "N" ["VERSION"]=> string(1) "1" ["USER_TYPE"]=> NULL ["USER_TYPE_SETTINGS"]=> NULL ["HINT"]=> string(0) "" ["PROPERTY_VALUE_ID"]=> NULL ["VALUE"]=> string(0) "" ["DESCRIPTION"]=> string(0) "" ["VALUE_ENUM"]=> NULL ["VALUE_XML_ID"]=> NULL ["VALUE_SORT"]=> NULL ["~VALUE"]=> string(0) "" ["~DESCRIPTION"]=> string(0) "" ["~NAME"]=> string(24) "Калорийность" ["~DEFAULT_VALUE"]=> string(0) "" } ["PROTEINS"]=> array(36) { ["ID"]=> string(3) "214" ["TIMESTAMP_X"]=> string(19) "2018-06-18 12:35:20" ["IBLOCK_ID"]=> string(2) "48" ["NAME"]=> string(10) "Белки" ["ACTIVE"]=> string(1) "Y" ["SORT"]=> string(4) "1200" ["CODE"]=> string(8) "PROTEINS" ["DEFAULT_VALUE"]=> string(0) "" ["PROPERTY_TYPE"]=> string(1) "N" ["ROW_COUNT"]=> string(1) "1" ["COL_COUNT"]=> string(2) "30" ["LIST_TYPE"]=> string(1) "L" ["MULTIPLE"]=> string(1) "N" ["XML_ID"]=> NULL ["FILE_TYPE"]=> string(0) "" ["MULTIPLE_CNT"]=> string(1) "5" ["TMP_ID"]=> NULL ["LINK_IBLOCK_ID"]=> string(1) "0" ["WITH_DESCRIPTION"]=> string(1) "N" ["SEARCHABLE"]=> string(1) "N" ["FILTRABLE"]=> string(1) "N" ["IS_REQUIRED"]=> string(1) "N" ["VERSION"]=> string(1) "1" ["USER_TYPE"]=> NULL ["USER_TYPE_SETTINGS"]=> NULL ["HINT"]=> string(0) "" ["PROPERTY_VALUE_ID"]=> NULL ["VALUE"]=> string(0) "" ["DESCRIPTION"]=> string(0) "" ["VALUE_ENUM"]=> NULL ["VALUE_XML_ID"]=> NULL ["VALUE_SORT"]=> NULL ["~VALUE"]=> string(0) "" ["~DESCRIPTION"]=> string(0) "" ["~NAME"]=> string(10) "Белки" ["~DEFAULT_VALUE"]=> string(0) "" } ["FATS"]=> array(36) { ["ID"]=> string(3) "215" ["TIMESTAMP_X"]=> string(19) "2018-06-18 12:35:20" ["IBLOCK_ID"]=> string(2) "48" ["NAME"]=> string(8) "Жиры" ["ACTIVE"]=> string(1) "Y" ["SORT"]=> string(4) "1300" ["CODE"]=> string(4) "FATS" ["DEFAULT_VALUE"]=> string(0) "" ["PROPERTY_TYPE"]=> string(1) "N" ["ROW_COUNT"]=> string(1) "1" ["COL_COUNT"]=> string(2) "30" ["LIST_TYPE"]=> string(1) "L" ["MULTIPLE"]=> string(1) "N" ["XML_ID"]=> NULL ["FILE_TYPE"]=> string(0) "" ["MULTIPLE_CNT"]=> string(1) "5" ["TMP_ID"]=> NULL ["LINK_IBLOCK_ID"]=> string(1) "0" ["WITH_DESCRIPTION"]=> string(1) "N" ["SEARCHABLE"]=> string(1) "N" ["FILTRABLE"]=> string(1) "N" ["IS_REQUIRED"]=> string(1) "N" ["VERSION"]=> string(1) "1" ["USER_TYPE"]=> NULL ["USER_TYPE_SETTINGS"]=> NULL ["HINT"]=> string(0) "" ["PROPERTY_VALUE_ID"]=> NULL ["VALUE"]=> string(0) "" ["DESCRIPTION"]=> string(0) "" ["VALUE_ENUM"]=> NULL ["VALUE_XML_ID"]=> NULL ["VALUE_SORT"]=> NULL ["~VALUE"]=> string(0) "" ["~DESCRIPTION"]=> string(0) "" ["~NAME"]=> string(8) "Жиры" ["~DEFAULT_VALUE"]=> string(0) "" } ["CARBOHYDRATES"]=> array(36) { ["ID"]=> string(3) "216" ["TIMESTAMP_X"]=> string(19) "2018-06-18 12:35:20" ["IBLOCK_ID"]=> string(2) "48" ["NAME"]=> string(16) "Углеводы" ["ACTIVE"]=> string(1) "Y" ["SORT"]=> string(4) "1400" ["CODE"]=> string(13) "CARBOHYDRATES" ["DEFAULT_VALUE"]=> string(0) "" ["PROPERTY_TYPE"]=> string(1) "N" ["ROW_COUNT"]=> string(1) "1" ["COL_COUNT"]=> string(2) "30" ["LIST_TYPE"]=> string(1) "L" ["MULTIPLE"]=> string(1) "N" ["XML_ID"]=> NULL ["FILE_TYPE"]=> string(0) "" ["MULTIPLE_CNT"]=> string(1) "5" ["TMP_ID"]=> NULL ["LINK_IBLOCK_ID"]=> string(1) "0" ["WITH_DESCRIPTION"]=> string(1) "N" ["SEARCHABLE"]=> string(1) "N" ["FILTRABLE"]=> string(1) "N" ["IS_REQUIRED"]=> string(1) "N" ["VERSION"]=> string(1) "1" ["USER_TYPE"]=> NULL ["USER_TYPE_SETTINGS"]=> NULL ["HINT"]=> string(0) "" ["PROPERTY_VALUE_ID"]=> NULL ["VALUE"]=> string(0) "" ["DESCRIPTION"]=> string(0) "" ["VALUE_ENUM"]=> NULL ["VALUE_XML_ID"]=> NULL ["VALUE_SORT"]=> NULL ["~VALUE"]=> string(0) "" ["~DESCRIPTION"]=> string(0) "" ["~NAME"]=> string(16) "Углеводы" ["~DEFAULT_VALUE"]=> string(0) "" } ["SERVINGS"]=> array(36) { ["ID"]=> string(3) "217" ["TIMESTAMP_X"]=> string(19) "2018-06-20 14:01:03" ["IBLOCK_ID"]=> string(2) "48" ["NAME"]=> string(33) "Количество порций" ["ACTIVE"]=> string(1) "Y" ["SORT"]=> string(4) "1500" ["CODE"]=> string(8) "SERVINGS" ["DEFAULT_VALUE"]=> string(0) "" ["PROPERTY_TYPE"]=> string(1) "N" ["ROW_COUNT"]=> string(1) "1" ["COL_COUNT"]=> string(2) "30" ["LIST_TYPE"]=> string(1) "L" ["MULTIPLE"]=> string(1) "N" ["XML_ID"]=> NULL ["FILE_TYPE"]=> string(0) "" ["MULTIPLE_CNT"]=> string(1) "5" ["TMP_ID"]=> NULL ["LINK_IBLOCK_ID"]=> string(1) "0" ["WITH_DESCRIPTION"]=> string(1) "N" ["SEARCHABLE"]=> string(1) "N" ["FILTRABLE"]=> string(1) "N" ["IS_REQUIRED"]=> string(1) "N" ["VERSION"]=> string(1) "1" ["USER_TYPE"]=> NULL ["USER_TYPE_SETTINGS"]=> NULL ["HINT"]=> string(0) "" ["PROPERTY_VALUE_ID"]=> NULL ["VALUE"]=> string(0) "" ["DESCRIPTION"]=> string(0) "" ["VALUE_ENUM"]=> NULL ["VALUE_XML_ID"]=> NULL ["VALUE_SORT"]=> NULL ["~VALUE"]=> string(0) "" ["~DESCRIPTION"]=> string(0) "" ["~NAME"]=> string(33) "Количество порций" ["~DEFAULT_VALUE"]=> string(0) "" } ["COUNT_INGREDIENTS"]=> array(36) { ["ID"]=> string(3) "218" ["TIMESTAMP_X"]=> string(19) "2018-06-20 14:01:03" ["IBLOCK_ID"]=> string(2) "48" ["NAME"]=> string(35) "Число ингредиентов" ["ACTIVE"]=> string(1) "Y" ["SORT"]=> string(4) "1600" ["CODE"]=> string(17) "COUNT_INGREDIENTS" ["DEFAULT_VALUE"]=> string(0) "" ["PROPERTY_TYPE"]=> string(1) "N" ["ROW_COUNT"]=> string(1) "1" ["COL_COUNT"]=> string(2) "30" ["LIST_TYPE"]=> string(1) "L" ["MULTIPLE"]=> string(1) "N" ["XML_ID"]=> NULL ["FILE_TYPE"]=> string(0) "" ["MULTIPLE_CNT"]=> string(1) "5" ["TMP_ID"]=> NULL ["LINK_IBLOCK_ID"]=> string(1) "0" ["WITH_DESCRIPTION"]=> string(1) "N" ["SEARCHABLE"]=> string(1) "N" ["FILTRABLE"]=> string(1) "N" ["IS_REQUIRED"]=> string(1) "N" ["VERSION"]=> string(1) "1" ["USER_TYPE"]=> NULL ["USER_TYPE_SETTINGS"]=> NULL ["HINT"]=> string(0) "" ["PROPERTY_VALUE_ID"]=> NULL ["VALUE"]=> string(0) "" ["DESCRIPTION"]=> string(0) "" ["VALUE_ENUM"]=> NULL ["VALUE_XML_ID"]=> NULL ["VALUE_SORT"]=> NULL ["~VALUE"]=> string(0) "" ["~DESCRIPTION"]=> string(0) "" ["~NAME"]=> string(35) "Число ингредиентов" ["~DEFAULT_VALUE"]=> string(0) "" } ["NEWS_SOURCE"]=> &NULL } ["DISPLAY_PROPERTIES"]=> array(4) { ["TIME"]=> array(37) { ["ID"]=> string(3) "209" ["TIMESTAMP_X"]=> string(19) "2018-06-18 12:35:38" ["IBLOCK_ID"]=> string(2) "48" ["NAME"]=> string(37) "Время приготовления" ["ACTIVE"]=> string(1) "Y" ["SORT"]=> string(3) "100" ["CODE"]=> string(4) "TIME" ["DEFAULT_VALUE"]=> string(0) "" ["PROPERTY_TYPE"]=> string(1) "S" ["ROW_COUNT"]=> string(1) "1" ["COL_COUNT"]=> string(2) "30" ["LIST_TYPE"]=> string(1) "L" ["MULTIPLE"]=> string(1) "N" ["XML_ID"]=> NULL ["FILE_TYPE"]=> string(0) "" ["MULTIPLE_CNT"]=> string(1) "5" ["TMP_ID"]=> NULL ["LINK_IBLOCK_ID"]=> string(1) "0" ["WITH_DESCRIPTION"]=> string(1) "N" ["SEARCHABLE"]=> string(1) "N" ["FILTRABLE"]=> string(1) "N" ["IS_REQUIRED"]=> string(1) "Y" ["VERSION"]=> string(1) "1" ["USER_TYPE"]=> NULL ["USER_TYPE_SETTINGS"]=> NULL ["HINT"]=> string(0) "" ["PROPERTY_VALUE_ID"]=> string(5) "19028" ["VALUE"]=> string(3) "120" ["DESCRIPTION"]=> string(0) "" ["VALUE_ENUM"]=> NULL ["VALUE_XML_ID"]=> NULL ["VALUE_SORT"]=> NULL ["~VALUE"]=> string(3) "120" ["~DESCRIPTION"]=> string(0) "" ["~NAME"]=> string(37) "Время приготовления" ["~DEFAULT_VALUE"]=> string(0) "" ["DISPLAY_VALUE"]=> string(3) "120" } ["TEMPERATURE"]=> array(37) { ["ID"]=> string(3) "210" ["TIMESTAMP_X"]=> string(19) "2018-06-18 13:24:01" ["IBLOCK_ID"]=> string(2) "48" ["NAME"]=> string(37) "Температурный режим" ["ACTIVE"]=> string(1) "Y" ["SORT"]=> string(3) "200" ["CODE"]=> string(11) "TEMPERATURE" ["DEFAULT_VALUE"]=> string(0) "" ["PROPERTY_TYPE"]=> string(1) "S" ["ROW_COUNT"]=> string(1) "1" ["COL_COUNT"]=> string(2) "30" ["LIST_TYPE"]=> string(1) "L" ["MULTIPLE"]=> string(1) "N" ["XML_ID"]=> NULL ["FILE_TYPE"]=> string(0) "" ["MULTIPLE_CNT"]=> string(1) "5" ["TMP_ID"]=> NULL ["LINK_IBLOCK_ID"]=> string(1) "0" ["WITH_DESCRIPTION"]=> string(1) "N" ["SEARCHABLE"]=> string(1) "N" ["FILTRABLE"]=> string(1) "N" ["IS_REQUIRED"]=> string(1) "N" ["VERSION"]=> string(1) "1" ["USER_TYPE"]=> NULL ["USER_TYPE_SETTINGS"]=> NULL ["HINT"]=> string(0) "" ["PROPERTY_VALUE_ID"]=> string(5) "19038" ["VALUE"]=> string(3) "180" ["DESCRIPTION"]=> string(0) "" ["VALUE_ENUM"]=> NULL ["VALUE_XML_ID"]=> NULL ["VALUE_SORT"]=> NULL ["~VALUE"]=> string(3) "180" ["~DESCRIPTION"]=> string(0) "" ["~NAME"]=> string(37) "Температурный режим" ["~DEFAULT_VALUE"]=> string(0) "" ["DISPLAY_VALUE"]=> string(3) "180" } ["INGREDIENTS"]=> array(37) { ["ID"]=> string(3) "211" ["TIMESTAMP_X"]=> string(19) "2018-06-18 12:27:39" ["IBLOCK_ID"]=> string(2) "48" ["NAME"]=> string(22) "Ингредиенты" ["ACTIVE"]=> string(1) "Y" ["SORT"]=> string(3) "300" ["CODE"]=> string(11) "INGREDIENTS" ["DEFAULT_VALUE"]=> array(2) { ["TEXT"]=> string(0) "" ["TYPE"]=> string(4) "HTML" } ["PROPERTY_TYPE"]=> string(1) "S" ["ROW_COUNT"]=> string(1) "1" ["COL_COUNT"]=> string(2) "30" ["LIST_TYPE"]=> string(1) "L" ["MULTIPLE"]=> string(1) "N" ["XML_ID"]=> NULL ["FILE_TYPE"]=> string(0) "" ["MULTIPLE_CNT"]=> string(1) "5" ["TMP_ID"]=> NULL ["LINK_IBLOCK_ID"]=> string(1) "0" ["WITH_DESCRIPTION"]=> string(1) "N" ["SEARCHABLE"]=> string(1) "N" ["FILTRABLE"]=> string(1) "N" ["IS_REQUIRED"]=> string(1) "N" ["VERSION"]=> string(1) "1" ["USER_TYPE"]=> string(4) "HTML" ["USER_TYPE_SETTINGS"]=> array(1) { ["height"]=> int(200) } ["HINT"]=> string(0) "" ["PROPERTY_VALUE_ID"]=> string(5) "19029" ["VALUE"]=> array(2) { ["TYPE"]=> string(4) "HTML" ["TEXT"]=> string(1037) "<ol> <li>Жирная утка от Раменского Деликатеса — ± 2 кг</li> <li>Луковица маленькая — 1 шт.</li> <li>Луковица крупная — 1 шт.</li> <li>Стебель сельдерея — 1 шт.</li> <li>Лавровый лист — 2 шт.</li> <li>Горошины черного перца — 10 шт.</li> <li>Чеснок — 6 зубчиков</li> <li>Тимьян — <nobr>3-4</nobr> веточки</li> <li>Картофель средний — 3 шт.</li> <li>Белокочанная капуста — 200 г</li> <li>Белые грибы-300 г</li> <li>Сливки 20% жирности и выше — 150 мл</li> <li>Зернистая горчица — 1 ст. л.</li> <li>Соль — по вкусу</li> </ol>" } ["DESCRIPTION"]=> string(0) "" ["VALUE_ENUM"]=> NULL ["VALUE_XML_ID"]=> NULL ["VALUE_SORT"]=> NULL ["~VALUE"]=> array(2) { ["TYPE"]=> string(4) "HTML" ["TEXT"]=> string(845) "
  1. Жирная утка от Раменского Деликатеса — ± 2 кг
  2. Луковица маленькая — 1 шт.
  3. Луковица крупная — 1 шт.
  4. Стебель сельдерея — 1 шт.
  5. Лавровый лист — 2 шт.
  6. Горошины черного перца — 10 шт.
  7. Чеснок — 6 зубчиков
  8. Тимьян — 3-4 веточки
  9. Картофель средний — 3 шт.
  10. Белокочанная капуста — 200 г
  11. Белые грибы-300 г
  12. Сливки 20% жирности и выше — 150 мл
  13. Зернистая горчица — 1 ст. л.
  14. Соль — по вкусу
" } ["~DESCRIPTION"]=> string(0) "" ["~NAME"]=> string(22) "Ингредиенты" ["~DEFAULT_VALUE"]=> array(2) { ["TEXT"]=> string(0) "" ["TYPE"]=> string(4) "HTML" } ["DISPLAY_VALUE"]=> string(845) "
  1. Жирная утка от Раменского Деликатеса — ± 2 кг
  2. Луковица маленькая — 1 шт.
  3. Луковица крупная — 1 шт.
  4. Стебель сельдерея — 1 шт.
  5. Лавровый лист — 2 шт.
  6. Горошины черного перца — 10 шт.
  7. Чеснок — 6 зубчиков
  8. Тимьян — 3-4 веточки
  9. Картофель средний — 3 шт.
  10. Белокочанная капуста — 200 г
  11. Белые грибы-300 г
  12. Сливки 20% жирности и выше — 150 мл
  13. Зернистая горчица — 1 ст. л.
  14. Соль — по вкусу
" } ["COOKING_PROCEDURE"]=> array(37) { ["ID"]=> string(3) "212" ["TIMESTAMP_X"]=> string(19) "2018-06-18 12:27:39" ["IBLOCK_ID"]=> string(2) "48" ["NAME"]=> string(41) "Порядок приготовления" ["ACTIVE"]=> string(1) "Y" ["SORT"]=> string(3) "400" ["CODE"]=> string(17) "COOKING_PROCEDURE" ["DEFAULT_VALUE"]=> array(2) { ["TEXT"]=> string(0) "" ["TYPE"]=> string(4) "HTML" } ["PROPERTY_TYPE"]=> string(1) "S" ["ROW_COUNT"]=> string(1) "1" ["COL_COUNT"]=> string(2) "30" ["LIST_TYPE"]=> string(1) "L" ["MULTIPLE"]=> string(1) "N" ["XML_ID"]=> NULL ["FILE_TYPE"]=> string(0) "" ["MULTIPLE_CNT"]=> string(1) "5" ["TMP_ID"]=> NULL ["LINK_IBLOCK_ID"]=> string(1) "0" ["WITH_DESCRIPTION"]=> string(1) "N" ["SEARCHABLE"]=> string(1) "N" ["FILTRABLE"]=> string(1) "N" ["IS_REQUIRED"]=> string(1) "N" ["VERSION"]=> string(1) "1" ["USER_TYPE"]=> string(4) "HTML" ["USER_TYPE_SETTINGS"]=> array(1) { ["height"]=> int(200) } ["HINT"]=> string(0) "" ["PROPERTY_VALUE_ID"]=> string(5) "19030" ["VALUE"]=> array(2) { ["TYPE"]=> string(4) "HTML" ["TEXT"]=> string(6708) "<ol> <li>Отвариваем бульон.</li><li>Разрезаем утку на части, утиная грудка нам не понадобится.</li><li>Снимаем кожу, она тоже не нужна.</li><li>В кастрюлю складываем оставшиеся ноги и крылья.</li><li>Заливаем водой.</li><li>Важно! Утку необходимо прокипятить.</li><li>Ждем, пока закипит, сливаем воду с пеной, ополаскиваем от пены кусочки утки и кастрюлю под проточной водой.</li><li>Кладем утку обратно в кастрюлю.</li><li>Для того, чтобы бульон получится наваристым, необходимо 2,5 л. воды.</li><li>На луковице делаем крестообразный надрез и кладем ее к утке.</li><li>Также добавляем 2 раздавленных дольки чеснока, нарезанный крупными кусками сельдерей, тимьян и перец горошком.</li><li>Солим, ставим на сильный огонь и доводим до кипения.</li><li>После закипания делаем слабый огонь и варим в течение 1,5 часа.</li><li>Спустя час варки проверяем окорочка на готовность и достаем их из кастрюли.</li><li>Нарезаем кубиками картофель, капусту шинкуем, лук рубим небольшими кусочками.</li><li>Грибы режем пластинами.</li><li>Достаем куски утки, немного остужаем.</li><li>Бульон процеживаем для прозрачности.</li><li>Возвращаем бульон и все мясо в кастрюлю, ставим на средний огонь, выкладываем в кастрюлю капусту и картофель, отвариваем в течение четверти часа.</li><li>Разогреваем сковороду со столовой ложкой подсолнечного масла на среднем огне.</li><li>Лук жарим, помешивая, около <nobr>3-4 минуты.</nobr> Измельчаем чеснок, добавляем в сковороду и жарим еще <nobr>3-4 минуты.</nobr> На этой же сковородке жарим до готовности белые грибы.</li><li>Перекладываем содержимое сковороды в кастрюлю, добавляем горчицу и варим до готовности картофеля.</li><li>В конце приготовления вливаем сливки, доводим до кипения и убираем с огня.</li><li>По желанию посыпаем измельченной зеленью и травами.</li><li>Подавать с ломтикам бородинского хлеба или гренкой.</li> </ol> <!--<p>Отвариваем бульон. Разрезаем утку на части, утиная грудка нам не понадобится. Снимаем кожу, она тоже не нужна. В кастрюлю складываем оставшиеся ноги и крылья. Заливаем водой. Важно! Утку необходимо прокипятить. Ждем, пока закипит, сливаем воду с пеной, ополаскиваем от пены кусочки утки и кастрюлю под проточной водой. Кладем утку обратно в кастрюлю. Для того, чтобы бульон получится наваристым, необходимо 2,5 л. воды. На луковице делаем крестообразный надрез и кладем ее к утке. Также добавляем 2 раздавленных дольки чеснока, нарезанный крупными кусками сельдерей, тимьян и перец горошком. Солим, ставим на сильный огонь и доводим до кипения. После закипания делаем слабый огонь и варим в течение 1,5 часа. Спустя час варки проверяем окорочка на готовность и достаем их из кастрюли. Нарезаем кубиками картофель, капусту шинкуем, лук рубим небольшими кусочками. Грибы режем пластинами. Достаем куски утки, немного остужаем. Бульон процеживаем для прозрачности. Возвращаем бульон и все мясо в кастрюлю, ставим на средний огонь, выкладываем в кастрюлю капусту и картофель, отвариваем в течение четверти часа. Разогреваем сковороду со столовой ложкой подсолнечного масла на среднем огне. Лук жарим, помешивая, около <nobr>3-4 минуты.</nobr> Измельчаем чеснок, добавляем в сковороду и жарим еще <nobr>3-4 минуты.</nobr> На этой же сковородке жарим до готовности белые грибы. Перекладываем содержимое сковороды в кастрюлю, добавляем горчицу и варим до готовности картофеля. В конце приготовления вливаем сливки, доводим до кипения и убираем с огня. По желанию посыпаем измельченной зеленью и травами. Подавать с ломтикам бородинского хлеба или гренкой.</p>--> <p>Приятного аппетита!</p>" } ["DESCRIPTION"]=> string(0) "" ["VALUE_ENUM"]=> NULL ["VALUE_XML_ID"]=> NULL ["VALUE_SORT"]=> NULL ["~VALUE"]=> array(2) { ["TYPE"]=> string(4) "HTML" ["TEXT"]=> string(6318) "
  1. Отвариваем бульон.
  2. Разрезаем утку на части, утиная грудка нам не понадобится.
  3. Снимаем кожу, она тоже не нужна.
  4. В кастрюлю складываем оставшиеся ноги и крылья.
  5. Заливаем водой.
  6. Важно! Утку необходимо прокипятить.
  7. Ждем, пока закипит, сливаем воду с пеной, ополаскиваем от пены кусочки утки и кастрюлю под проточной водой.
  8. Кладем утку обратно в кастрюлю.
  9. Для того, чтобы бульон получится наваристым, необходимо 2,5 л. воды.
  10. На луковице делаем крестообразный надрез и кладем ее к утке.
  11. Также добавляем 2 раздавленных дольки чеснока, нарезанный крупными кусками сельдерей, тимьян и перец горошком.
  12. Солим, ставим на сильный огонь и доводим до кипения.
  13. После закипания делаем слабый огонь и варим в течение 1,5 часа.
  14. Спустя час варки проверяем окорочка на готовность и достаем их из кастрюли.
  15. Нарезаем кубиками картофель, капусту шинкуем, лук рубим небольшими кусочками.
  16. Грибы режем пластинами.
  17. Достаем куски утки, немного остужаем.
  18. Бульон процеживаем для прозрачности.
  19. Возвращаем бульон и все мясо в кастрюлю, ставим на средний огонь, выкладываем в кастрюлю капусту и картофель, отвариваем в течение четверти часа.
  20. Разогреваем сковороду со столовой ложкой подсолнечного масла на среднем огне.
  21. Лук жарим, помешивая, около 3-4 минуты. Измельчаем чеснок, добавляем в сковороду и жарим еще 3-4 минуты. На этой же сковородке жарим до готовности белые грибы.
  22. Перекладываем содержимое сковороды в кастрюлю, добавляем горчицу и варим до готовности картофеля.
  23. В конце приготовления вливаем сливки, доводим до кипения и убираем с огня.
  24. По желанию посыпаем измельченной зеленью и травами.
  25. Подавать с ломтикам бородинского хлеба или гренкой.

Приятного аппетита!

" } ["~DESCRIPTION"]=> string(0) "" ["~NAME"]=> string(41) "Порядок приготовления" ["~DEFAULT_VALUE"]=> array(2) { ["TEXT"]=> string(0) "" ["TYPE"]=> string(4) "HTML" } ["DISPLAY_VALUE"]=> string(6318) "
  1. Отвариваем бульон.
  2. Разрезаем утку на части, утиная грудка нам не понадобится.
  3. Снимаем кожу, она тоже не нужна.
  4. В кастрюлю складываем оставшиеся ноги и крылья.
  5. Заливаем водой.
  6. Важно! Утку необходимо прокипятить.
  7. Ждем, пока закипит, сливаем воду с пеной, ополаскиваем от пены кусочки утки и кастрюлю под проточной водой.
  8. Кладем утку обратно в кастрюлю.
  9. Для того, чтобы бульон получится наваристым, необходимо 2,5 л. воды.
  10. На луковице делаем крестообразный надрез и кладем ее к утке.
  11. Также добавляем 2 раздавленных дольки чеснока, нарезанный крупными кусками сельдерей, тимьян и перец горошком.
  12. Солим, ставим на сильный огонь и доводим до кипения.
  13. После закипания делаем слабый огонь и варим в течение 1,5 часа.
  14. Спустя час варки проверяем окорочка на готовность и достаем их из кастрюли.
  15. Нарезаем кубиками картофель, капусту шинкуем, лук рубим небольшими кусочками.
  16. Грибы режем пластинами.
  17. Достаем куски утки, немного остужаем.
  18. Бульон процеживаем для прозрачности.
  19. Возвращаем бульон и все мясо в кастрюлю, ставим на средний огонь, выкладываем в кастрюлю капусту и картофель, отвариваем в течение четверти часа.
  20. Разогреваем сковороду со столовой ложкой подсолнечного масла на среднем огне.
  21. Лук жарим, помешивая, около 3-4 минуты. Измельчаем чеснок, добавляем в сковороду и жарим еще 3-4 минуты. На этой же сковородке жарим до готовности белые грибы.
  22. Перекладываем содержимое сковороды в кастрюлю, добавляем горчицу и варим до готовности картофеля.
  23. В конце приготовления вливаем сливки, доводим до кипения и убираем с огня.
  24. По желанию посыпаем измельченной зеленью и травами.
  25. Подавать с ломтикам бородинского хлеба или гренкой.

Приятного аппетита!

" } } ["IBLOCK"]=> array(88) { ["ID"]=> string(2) "48" ["~ID"]=> string(2) "48" ["TIMESTAMP_X"]=> string(19) "22.06.2018 21:57:16" ["~TIMESTAMP_X"]=> string(19) "22.06.2018 21:57:16" ["IBLOCK_TYPE_ID"]=> string(4) "news" ["~IBLOCK_TYPE_ID"]=> string(4) "news" ["LID"]=> string(2) "s3" ["~LID"]=> string(2) "s3" ["CODE"]=> string(13) "ramen-recipes" ["~CODE"]=> string(13) "ramen-recipes" ["NAME"]=> string(23) "Наши рецепты" ["~NAME"]=> string(23) "Наши рецепты" ["ACTIVE"]=> string(1) "Y" ["~ACTIVE"]=> string(1) "Y" ["SORT"]=> string(3) "500" ["~SORT"]=> string(3) "500" ["LIST_PAGE_URL"]=> string(9) "/recipes/" ["~LIST_PAGE_URL"]=> string(9) "/recipes/" ["DETAIL_PAGE_URL"]=> string(45) "#SITE_DIR#/recipes/#SECTION_ID#/#ELEMENT_ID#/" ["~DETAIL_PAGE_URL"]=> string(45) "#SITE_DIR#/recipes/#SECTION_ID#/#ELEMENT_ID#/" ["SECTION_PAGE_URL"]=> string(32) "#SITE_DIR#/recipes/#SECTION_ID#/" ["~SECTION_PAGE_URL"]=> string(32) "#SITE_DIR#/recipes/#SECTION_ID#/" ["CANONICAL_PAGE_URL"]=> string(0) "" ["~CANONICAL_PAGE_URL"]=> string(0) "" ["PICTURE"]=> NULL ["~PICTURE"]=> NULL ["DESCRIPTION"]=> string(0) "" ["~DESCRIPTION"]=> string(0) "" ["DESCRIPTION_TYPE"]=> string(4) "text" ["~DESCRIPTION_TYPE"]=> string(4) "text" ["RSS_TTL"]=> string(2) "24" ["~RSS_TTL"]=> string(2) "24" ["RSS_ACTIVE"]=> string(1) "Y" ["~RSS_ACTIVE"]=> string(1) "Y" ["RSS_FILE_ACTIVE"]=> string(1) "N" ["~RSS_FILE_ACTIVE"]=> string(1) "N" ["RSS_FILE_LIMIT"]=> string(2) "10" ["~RSS_FILE_LIMIT"]=> string(2) "10" ["RSS_FILE_DAYS"]=> string(1) "7" ["~RSS_FILE_DAYS"]=> string(1) "7" ["RSS_YANDEX_ACTIVE"]=> string(1) "Y" ["~RSS_YANDEX_ACTIVE"]=> string(1) "Y" ["XML_ID"]=> NULL ["~XML_ID"]=> NULL ["TMP_ID"]=> string(32) "3e351d01fa2788999524f1abe28a4ce7" ["~TMP_ID"]=> string(32) "3e351d01fa2788999524f1abe28a4ce7" ["INDEX_ELEMENT"]=> string(1) "Y" ["~INDEX_ELEMENT"]=> string(1) "Y" ["INDEX_SECTION"]=> string(1) "Y" ["~INDEX_SECTION"]=> string(1) "Y" ["WORKFLOW"]=> string(1) "N" ["~WORKFLOW"]=> string(1) "N" ["BIZPROC"]=> string(1) "N" ["~BIZPROC"]=> string(1) "N" ["SECTION_CHOOSER"]=> string(1) "L" ["~SECTION_CHOOSER"]=> string(1) "L" ["LIST_MODE"]=> string(0) "" ["~LIST_MODE"]=> string(0) "" ["RIGHTS_MODE"]=> string(1) "S" ["~RIGHTS_MODE"]=> string(1) "S" ["SECTION_PROPERTY"]=> string(1) "N" ["~SECTION_PROPERTY"]=> string(1) "N" ["PROPERTY_INDEX"]=> string(1) "N" ["~PROPERTY_INDEX"]=> string(1) "N" ["VERSION"]=> string(1) "1" ["~VERSION"]=> string(1) "1" ["LAST_CONV_ELEMENT"]=> string(1) "0" ["~LAST_CONV_ELEMENT"]=> string(1) "0" ["SOCNET_GROUP_ID"]=> NULL ["~SOCNET_GROUP_ID"]=> NULL ["EDIT_FILE_BEFORE"]=> string(0) "" ["~EDIT_FILE_BEFORE"]=> string(0) "" ["EDIT_FILE_AFTER"]=> string(0) "" ["~EDIT_FILE_AFTER"]=> string(0) "" ["SECTIONS_NAME"]=> string(14) "Разделы" ["~SECTIONS_NAME"]=> string(14) "Разделы" ["SECTION_NAME"]=> string(12) "Раздел" ["~SECTION_NAME"]=> string(12) "Раздел" ["ELEMENTS_NAME"]=> string(16) "Элементы" ["~ELEMENTS_NAME"]=> string(16) "Элементы" ["ELEMENT_NAME"]=> string(14) "Элемент" ["~ELEMENT_NAME"]=> string(14) "Элемент" ["EXTERNAL_ID"]=> NULL ["~EXTERNAL_ID"]=> NULL ["LANG_DIR"]=> string(1) "/" ["~LANG_DIR"]=> string(1) "/" ["SERVER_NAME"]=> string(12) "www.ramen.ru" ["~SERVER_NAME"]=> string(12) "www.ramen.ru" } ["SECTION"]=> array(1) { ["PATH"]=> array(0) { } } ["SECTION_URL"]=> string(0) "" ["META_TAGS"]=> array(4) { ["TITLE"]=> string(20) "Суп с уткой" ["BROWSER_TITLE"]=> string(0) "" ["KEYWORDS"]=> string(0) "" ["DESCRIPTION"]=> string(0) "" } } -->
Суп с уткой

  • 2 час. 0 мин.

  • 180°C

Ингредиенты

  1. Жирная утка от Раменского Деликатеса — ± 2 кг
  2. Луковица маленькая — 1 шт.
  3. Луковица крупная — 1 шт.
  4. Стебель сельдерея — 1 шт.
  5. Лавровый лист — 2 шт.
  6. Горошины черного перца — 10 шт.
  7. Чеснок — 6 зубчиков
  8. Тимьян — 3-4 веточки
  9. Картофель средний — 3 шт.
  10. Белокочанная капуста — 200 г
  11. Белые грибы-300 г
  12. Сливки 20% жирности и выше — 150 мл
  13. Зернистая горчица — 1 ст. л.
  14. Соль — по вкусу

Порядок приготовления

  1. Отвариваем бульон.
  2. Разрезаем утку на части, утиная грудка нам не понадобится.
  3. Снимаем кожу, она тоже не нужна.
  4. В кастрюлю складываем оставшиеся ноги и крылья.
  5. Заливаем водой.
  6. Важно! Утку необходимо прокипятить.
  7. Ждем, пока закипит, сливаем воду с пеной, ополаскиваем от пены кусочки утки и кастрюлю под проточной водой.
  8. Кладем утку обратно в кастрюлю.
  9. Для того, чтобы бульон получится наваристым, необходимо 2,5 л. воды.
  10. На луковице делаем крестообразный надрез и кладем ее к утке.
  11. Также добавляем 2 раздавленных дольки чеснока, нарезанный крупными кусками сельдерей, тимьян и перец горошком.
  12. Солим, ставим на сильный огонь и доводим до кипения.
  13. После закипания делаем слабый огонь и варим в течение 1,5 часа.
  14. Спустя час варки проверяем окорочка на готовность и достаем их из кастрюли.
  15. Нарезаем кубиками картофель, капусту шинкуем, лук рубим небольшими кусочками.
  16. Грибы режем пластинами.
  17. Достаем куски утки, немного остужаем.
  18. Бульон процеживаем для прозрачности.
  19. Возвращаем бульон и все мясо в кастрюлю, ставим на средний огонь, выкладываем в кастрюлю капусту и картофель, отвариваем в течение четверти часа.
  20. Разогреваем сковороду со столовой ложкой подсолнечного масла на среднем огне.
  21. Лук жарим, помешивая, около 3-4 минуты. Измельчаем чеснок, добавляем в сковороду и жарим еще 3-4 минуты. На этой же сковородке жарим до готовности белые грибы.
  22. Перекладываем содержимое сковороды в кастрюлю, добавляем горчицу и варим до готовности картофеля.
  23. В конце приготовления вливаем сливки, доводим до кипения и убираем с огня.
  24. По желанию посыпаем измельченной зеленью и травами.
  25. Подавать с ломтикам бородинского хлеба или гренкой.

Приятного аппетита!

Вернуться назад в раздел «Рецепты»

Задать

вопрос

Защита от автоматического заполнения

Введите символы с картинки: